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農夫市集瘋紐約─CrowNYC 綠市集

2014/04/05 經濟部能源局 點閱人次: 385

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撰文/林珮芸 攝影/林珮芸

「紐約」這顆世界熔爐的大蘋果,過去承載著所有人金碧輝煌的美國夢, 來這邊大家夢想的不是成功就是名利。38 年前,開始有人關心地球的健康與食物的安全,於是召集了農夫與牧場主人,一起加入綠色市集的推廣,讓消費者可以直接向生產者購買。不久之後,漸漸加入資源回收、廚餘回收等在都市難以處理的服務,讓所有紐約人一起動手做環保,一起樂活!

紐約市中心,全民菜市場

為讓紐約人有更多機會可以接觸新鮮、健康又無汙染的優質食物,目前全紐約市共有68 個固定運行且營運良好的綠色市集,其中我參觀的是位於曼哈頓區第97 街區、隸屬於非營利組織GrowNYC 的全年開放市集。不同於臺灣綠市集的多元廣泛,紐約綠市集規定只有農夫才能擺攤,對於奶製品更有嚴格的規定──僅能在農場販售,主要是因為運送過程中可能會造成汙染。

習慣逛臺灣小規模的農夫市集,初次看到紐約明星市集的規模可能會嚇一大跳,週五中午左右,疊得老高的新鮮蔬果、鮮魚及手工製品向熙來攘往的紐約客熱情地招手,在這裡,有機蔬菜產業形成了一種經濟規模,為了便利消費者採購,紐約綠市集比政府還要努力刺激消費。現金帶不夠?農友不會告訴你到附近的提款機提錢,接受電子錢包的攤位越來越多,付款的便利性提升,也連帶增加了消費意願。

綠市集消費券,購買更給力

為了鼓勵民間公司行號推廣健康飲食概念,綠市集特別推出企業購買專案,任何組織單位皆可以公司名義購買「綠市集現金券」(Greenmarket Bucks),現金券不但能直接購買食物,每張並享有美金2元的折扣,而因為現金券不找零,所以你得買更多。此外,紐約市政府健康局(NYC Health Department)亦與綠市集合作推出集點優惠,每利用電子錢包消費5元,就可以得到2元的折價券。

因為意識到不均衡的飲食除了影響市民的健康,還會增加醫療成本,為免婦女或貧窮孩童營養失調,「農夫市集營養專案」(Farmers MarketNutrition Program, FMNP)鼓勵孕婦與低收入戶的長者及孩子們拿「健康支票」(WIC Vegetable and Fruit Checks)到市集裡換東西。若你不知道如何料理;不知道孩子喜歡吃什麼樣的水果;不認識某些營養但少見的植物;不知道哪些東西經過加工後早已經失去原有的價值⋯⋯,沒關係,最好的方法就是「問農夫」。農友也許不像醫生可以幫你藥到病除,但至少他知道怎樣吃比較健康,或許能讓你少吞一點藥。

都市人也可以安心回收廚餘

紐約綠市集可不只是賣健康而已,家中的充電電池沒電了嗎?歡迎你拿到市集上充飽它,正煩惱廚餘怎麼收拾嗎?綠市集也歡迎大家將家中不要的廚房垃圾,如:果皮、不油膩的剩菜、過期的麵包、咖啡渣、茶包、花生殼、枯黃的花、盆栽的土等等,帶到市集的「廚餘區」(compost)統一收集,讓蚯蚓幫忙分解作為堆肥的原料,而家中若有不需要的舊衣服、窗簾布、任何乾淨的布、床單、帽子、鞋子、皮帶等也都可以拿到「紡織區」(Clothing & Textiles)進行回收利用。

1976 年創立的紐約綠市集已有38 年的歷史,和紐約人的生活早已密不可分。GrowNYC 不僅幫助小農找到出口,更長期協助輔導農家轉型,提供技術支援與土地規劃,讓想務農的紐約人不光有夢想,還有財務自主的能力。在都市中殘存的農地,一不小心就會被財團買去蓋房營利,紐約綠市集以具體行動保護這些岌岌可危的土地,讓小規模的農家得以在資本主義的商業市場中生存,這樣的市集,成就了一個很不一樣的紐約夢,一個可以活得更健康、對地球更友善的美好想望。

降低食物浪費 剩菜變佳餚

紐約綠市集不以非營利組織為滿足,他們甚至成立公司組織,協助小農將高品質、有競爭力的蔬果宅配給消費者,同時也藉由和大型餐廳的合作來增加銷售通路。在紐約的農夫市集現場,我看見一個個以自家產品為榮的驕傲表情,那是一種自信,也是一種對大自然的謙卑。剩下賣不完的蔬果怎犘辦?為了降低「剩食」的浪費,現場會有專屬廚師,將這些仍然新鮮美味的食材,料理成美味佳餚,招待遊民和無力負擔食物的人。在任何大都市都可以看到這樣的畫面,有些人可以大魚大肉,享受最好的禮遇;有人則連下一餐在哪都不知道。我們無法改變命運,但至少在綠市集裡,人人可以吃飽,享受基本的生存權。

在GrowNYC的市集中,我看到全民參與的活力與獲利;不只有民間的努力,政府、企業、家庭與學校的共同參與,讓改變消費行為成為可能。顧客不再只是以價格為標準,更有意識地關心食物的來源和農夫種植的方法;大人不只是用速食快快滿足孩子飢餓的肚皮,反之用寓教於樂的方式帶領下一代親手種植自己的食物。下一次在吃掉食物之前,或許應停下來問一問自己,這一餐的快樂可以持續多久?兩小時,還是更久。


關鍵字:紐約市,GrowNYC

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